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啤酒发酵技术的异常处理

饮用啤酒后上头现象通常由高级醇、异丁醇和异戊醇含量过高引起。解决方法包括选择产生高级醇低的酵母菌种,提高酵母添加量,控制麦汁α-氨基氮含量,控制麦汁中溶解氧含量,以及控制发酵温度和罐压。 双乙酰还原困难通常由麦汁中α-氨基氮含量偏低、高温快速发酵、主发酵后期酵母过早沉降等因素引起。

解决办法:控制麦汁中α-氨基氮含量(160~200mg/L),避免过高或过低;适当提高酵母接种量和满罐温度,双乙酰还原温度适当提高;发酵温度不宜过高,升温后***用加压发酵抑制酵母的增殖;主发酵结束后,降温幅度不宜太快;***用双乙酰还原能力强的菌种;添加高泡酒,加快双乙酰的还原;用CO2洗涤排除双乙酰;降温后与其他罐的酒合滤。

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(图片来源网络,侵删)

解决办法:检查仪表是否正常;严格控制冷却温度,避免上部酒液温度过高;保持罐内压力稳定。 2.发酵罐结冰 当罐的下部温度与工艺曲线偏差2℃左右,会使贮酒期罐内温度达到啤酒的冰点(-8~3℃),可能导致冷却带附近结冰。

首先,检查发酵温度。发酵温度对啤酒发酵度影响较大。若温度过低,酵母活性会受到抑制,导致发酵缓慢、发酵度低。需将发酵温度调整到合适范围,不同类型啤酒酵母的适宜发酵温度有差异,一般艾尔酵母适宜温度在15 - 21℃,拉格酵母在7 - 13℃ ,可使用温控设备保温度稳定。其次,评估酵母状态。

家养锦鲤鱼有什么讲究

锦鲤的数量养锦鲤的数量一般以奇数为宜,如九等,因为奇数代表阳气,可以增强风水的旺气。养三条锦鲤可以寓意“三羊开泰”,表示吉祥如意,事业顺遂。养五条锦鲤可以寓意“五福临门”,表示福气满满,家庭幸福。养七条锦鲤可以寓意“七星高照”,表示运势高涨,贵人相助。养九条锦鲤可以寓意“九九归一”,表示圆满完美,万事亨通。

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家养锦鲤会自然繁殖。只要鱼儿已经成熟,而且有雌有雄,环境也比较适宜,锦鲤就会自行繁殖。繁殖前鱼儿会先配对,雄鱼会追逐雌鱼,配对成功后,就可以等待鱼儿繁殖了。繁殖后要及时将亲鱼捞出来,以免它将鱼卵吃掉。捞出的亲鱼要静养几天才能放回大缸中,鱼卵则要保持一定的温度,等待孵化

. 选择锦鲤鱼缸错误 注意锦鲤鱼缸越小,水质越难控制,锦鲤鱼缸的容水量越大,控制废物浓度的难度便会越低。 另外不少新手都是买锦鲤鱼缸后隔一个过滤槽的小锦鲤鱼缸,这难以彻底清洁,想清洗干净的话, 换水量又可能太多,所以这种锦鲤鱼缸,都不建议新手尝试。

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